Dans Harley-Davidson & L.A. Riders, le joueur conduit l'un des cinq modèles Harley-Davidson disponible dans ce jeu.
Il y a trois, quatre ou cinq étapes, le nombre d'étapes étant pré-déterminé via les réglages accessibles en mode Test : paramètres de la machine.
L'objectif est de terminer une série de "Check-Points" autour de Los Angeles dans un délai limité.
Le système détermine aléatoirement l'emplacement du point de contrôle et l'itinéraire du parcours.
Le joueur doit également collecter de nombreux objets cachés, tels que des jetons au logo Harley-Davidson, afin de gagner des points bonus. Les jetons valent de 1 000 à 100 000 points, des jetons plus précieux étant cachés dans des zones obscures. Occasionnellement, le joueur trouvera des jetons colorés spéciaux qui accordent 5 ou 10 secondes de temps bonus.
Pendant le jeu, le joueur a la possibilité de choisir parmi trois angles de caméra différents, de sélectionner plusieurs morceaux de musique différents et de klaxonner le vélo avec le Bouton Start.
Comme dans tout jeu de course de moto, le joueur peut utiliser la transmission automatique ou manuelle. Avec la transmission manuelle, le joueur doit changer de vitesse via sa poignée gauche.
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